|
|
Jagersaus Met Eekhoornbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-150 g eekhoorntjesbrood (of 50 g gedroogd)
-1 eetlepel olie
-4 sjalots (fijngehakt)
-1/4 l bouillon (tabletje)
-1/8 l droge witte wijn
-2 eetlepels tomatenpuree
-zout, peper
-wat gehakte dragon en peterselie
-boter
-suiker
Voorbereiding:
-de paddestoelen na het schoonmaken kort wassen en in grove stukken snijden
-gedroogde paddestoelen laten weken
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een pan en fruit de sjalot en de paddestoelen circa 8 min op een zacht vuur
-giet de kokende bouillon en wijn erbij
-royaal peperen met de molen
-zachtjes 10 min laten koken
-roer de tomatenpuree met wat van het warme vocht erdoor
-met weinig zout en een snufje suiker op smaak afmaken
-verwarm tot tegen het kookpunt
-klop 25 g boter met een garde door de saus
-de bedoeling is dat de saus wat schuimig zal worden
-op het laatst de dragon en peterselie erdoor roeren
|
|
|